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東京交差点 ONE MOMENT #249「新和食」にかける想い-シェフ 山下春幸
公開 2024.01.31視聴回数 5,233回

~店の不動の人気メニューは「神戸牛のウニ巻」。山下が生み出した「新和食」とは?~
六本木ミッドタウンHAL YAMASHITA東京本店で、シェフを務めている。幼い頃、和食屋を営む両親を手伝いながら、料理の基礎を学んだ。留学先で和食の凄さを改めて実感した。そして山下が生み出したのが、新ジャンル「新和食」だった。料理をする合間に、時折訪れるのは、浜離宮。東京の食材にこだわる山下の思いとは?

東京で影響を受けた場所:『中央区 浜離宮恩賜庭園』

https://www.tv-tokyo.co.jp/tokyokousaten/

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