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東京交差点 #105「飾り切り」 -料理人・倉田政起
公開 2021.04.06視聴回数 5,335回

若き料理人の才能を発掘する大会RED U-35で、2015年に優秀賞にあたる「ゴールドエッグ」の称号を与えられた倉田政起。日本料理の伝統手法の一つである「飾り切り」は、日本の四季の美しさを表現するのに最適な料理手法といえる。今も豊洲市場に毎朝通い、食材選びから倉田の仕事ははじまる。100年、200年後もこの技術が継承されるように倉田が大切にしている事とは?

東京で影響を受けた場所:『豊洲市場』
https://www.tv-tokyo.co.jp/tokyokousaten/

#東京交差点 #ドキュメンタリー

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