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#27395
動画で解説!食品衛生管理ファイル (1)一般衛生管理編
公開 2022.12.26視聴回数 372回

「食品衛生管理ファイル」を使用した「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を解説する動画(1/3)です。本動画では主に一般衛生管理について解説しています。飲食店におけるHACCPの導入にお役立てください。
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(令和4年度作成)
 
0:00 動画で解説!食品衛生管理ファイル (1)一般衛生管理編
0:28 HACCP制度化について
0:58 衛生管理ファイルの説明
2:10 HACCPの考え方を取り入れた衛生管理について
2:53 ステップ1 危害要因分析(リスクを知る)
3:40 ステップ2 衛生管理計画の作成(一般衛生管理のポイント)
 
【関連動画:「動画で解説!食品衛生管理ファイル (2)重要管理、実行編」】
https://tokyodouga.jp/msf5zylps_q.html
【関連動画:「動画で解説!食品衛生管理ファイル (3)記録編」】
https://tokyodouga.jp/5m5jqt2z9cc.html
【「食品衛生管理ファイル」のダウンロード】
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/haccp_torikumishien.html
【参考動画:「トリ・ア・エズ やってみよう!ハサップ はじめの一歩」】
https://www.youtube.com/watch?v=Xl_vDY3REf0

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